RECEPTY

Ceviche
z krevet

Ingredience:

• 250 g krevet
• 4 limetky
• 1 pomeranč
• 1 červená cibule
• 1 menší rajče
• 1 menší okurka
• jalapeño paprička
• čerstvý koriandr
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• tortilla chipsy k podávání

Postup:

1. Krevety očistěte a ponechte vcelku nebo je nakrájejte na menší kousky.
2. Vymačkejte šťávu z limetek a pomeranče, přelijte jí krevety a nechte je marinovat v lednici přibližně 5–10 minut.
3. Mezitím nakrájejte nadrobno cibuli, rajče, jalapeño a okurku.
4. Zeleninu a nasekaný koriandr přidejte ke krevetám i s citrusovou šťávou.
5. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.
6. Podávejte dobře vychlazené s tortillovými chipsy.

Huevos
Ahogados

Ingredience:

• 1 cibule
• 3 rajčata nebo 1 konzerva krájených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 2–3 vejce
• 1 lžička sušeného oregana
• olej
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek na plátky.
2. Na středně rozpáleném oleji orestujte cibuli s česnekem, dokud cibule nezesklovatí.
3. Přidejte rajčata a nechte je rozvařit na omáčku.
4. Osolte, opepřete a dochuťte oreganem.
5. Do hotové omáčky opatrně vyklepněte vejce.
6. Přiklopte pokličkou a nechte zvolna vařit, dokud vejce nedosáhnou požadované konzistence.
7. Podávejte s čerstvým pečivem nebo na opečeném toastu.

Arroz
con Leche

Ingredience:

• 1 hrnek rýže
• 2 hrnky vody
• 1 svitek skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 hrnky mléka
• 1 plechovka zahuštěného neslazeného mléka
• 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka (cca 200 g)
• špetka soli

Na ozdobu (volitelné):

• 1 hrnek rýže
• 2 hrnky vody

Postup:

1. Rýži důkladně propláchněte.
2. Zalijte ji vodou, přiveďte k varu a vařte přibližně 8 minut.
3. Slijte přebytečnou vodu.
4. Přidejte mléko, zahuštěné neslazené mléko, slazené kondenzované mléko, vanilkový extrakt, skořici a špetku soli.
5. Za občasného míchání vařte, dokud rýže nezměkne a směs nezíská krémovou konzistenci.
6. Pokud je směs příliš hustá, přilijte trochu mléka.
7. Podávejte teplé nebo vychlazené, případně ozdobené rozinkami a mletou skořicí.

Mollete

Ingredience:

• 1 bagetka
• 100 g vařených fazolí
• 1 lžička másla
• 100 g goudy
• ½ rajčete
• několik plátků cibule
• několik plátků avokáda
• limetka

Postup:

1. Bagetku podélně rozkrojte, potřete máslem a opečte dozlatova.
2. Na pánvi s trochou oleje krátce prohřejte vařené fazole a rozmačkejte je na hladkou pastu.
3. Fazolovou pastu rozetřete na opečený rohlík.
4. Přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou goudu a nechte ji rozpustit v troubě nebo toustovači.
5. Navrch položte plátky rajčete, cibule a avokáda.
6. Zakápněte několika kapkami limetkové šťávy a ihned podávejte.